Fraktfritt från 650 kr | Beställ med Klarna Faktura

Frågor kring vinlagring

25 aug, 2016

Frågor kring vinlagring

Skadar inte leveransen (till exempel per post) vinet?

Nej. Kortvariga skakningar skadar inte vinet. Problematiskt vore däremot frekventa och stora temperaturväxlingar, samt ljuspåverkan under flerar veckors tid (till exempel i en butikshylla).

Vad gör ett vin lagringsbart?

Det är framför allt syran och fenolerna som gör ett vin lagringsbart. Fenoler utgör till exempel tanniner (garvämnen) och färgämnen i druvskalet. Även garvämnena i barrique, ekfaten, förhöjer vinets lagringsbarhet. Beroende på kvalitet passerar vinet efter några månader (eller först efter några år eller årtionden) sin höjdpunkt - varpå åldras och dör. Om ett vin helt plötsligt dalar, alltså innan den har uppnåt sin uppskattade levnadsålder, rör det sig oftast om en defekt: vinet smakar inte mer eller har helt enkelt blivit onjutbart. Detta kan bero på bakterier genom oxidation (madère) eller genom flyktiga syror (ättiksyradefekt).

Är temperatursvängningar i vinlagret ett problem?

Om ett vin dricks inom ett år spelar temperatursvängningar knappt någon roll. Temperaturen bör dock inte överskrida 20°C. Vid en längre tids lagring kan temperatursvängningar påverka vinets utveckling negativt. Vid lägre temperaturer minskar volymen, så att det uppstår ett vakuum: luften sugs ut genom korken. Stiger temperaturen, blir vinvolymen större: vid lagring med liggande flaskor kan vin tryckas ut genom korken och mögel bildas. Konstanta temperaturer över 15°C gör att vinet åldras snabbare.

Hur lagrar man bäst ett vin?

För korttidslagring (upp till 1 år): idealt är en kall, mörk plats (max. 20°C). För långtidslagring (längre än 1 år): flaskorna bör lagras i vinkällare eller i klimatskåp. En ny studie visar att flaskor som lagras stående påverkas mindre av korken, ändå är de lika lagringsbara som viner som lagras liggande. En luftfuktighet på 50-60 % är att rekommendera. Ljus ska i varje fall undvikas. En konstant temperatur mellan 8 och 18°C är viktig (temperaturskillnader mellan sommar och vinter på ca 5-6°C är acceptabelt). Ytterligare viktiga faktorer: skakningsfri lagring, inga främmande lukter, undvik vibrationer.

Vad betyder mögel på korken?

Korkarna på Delinats viner är obehandlade, det betyder de är inte sterilisterade med klor. Därför kan mögel bildas på ovansidan. Detta mögel har ingen påverkan på hälsan eller smaken. Det uppstår mer när vin trycker genom korken på grund av en temperaturhöjning. Mögel och överskottsvin kan enkelt torkas av med en handduk.

Hur lagrar man mousserande vin?

De flesta champagner smakar bäst när de är unga, det vill säga inom ett år efter tappning. Under denna tiden lagrar man den bäst stående, kallt (10-15°C) och mörkt.

Kan man dricka Delinat-vinerna direkt eller måste de lagras?

Det beror på vinets ålder och kvalitet. Enklare viner kan för det mesta drickas direkt eller är mogna redan efter några få månaders lagring. De smakar som bäst inom 1 till 3 år och bör heller inte lagras längre. Fylliga viner med tillräcklig syra kan oftast lagras. I princip är alla viner som Delinat erbjuder drickbara direkt. Många kan dock bli bättre genom lagring. Mer om temat här: gamla viner.

Kan man även lagra Delinat-viner i 10-15 år?

I grunden är kvalitetsviner från ekologisk odling lika hållbra som viner från konventionell odling. Hållbarheten beror på vinets kvalitet. Det är framförallt syran och fenolerna som gör ett vin lagringsbart. Fenoler är till exempel tanniner och färgämnen i druvans skal. Även garvämnen från barrique, ekfatet, förlänger lagringsegenskaperna hos vinet. Hos Delinat anges vinets lagringsförmåga i katalogen.

Läs mer om lagring här.





Dão
Dão

11 maj, 2017

Dão är ett vinodlingsområde som ligger vid floden med samma namn, i mitten av regionen Beirad i norra Portugal.

Fortsätt läsa →

Gelatin
Gelatin

11 maj, 2017

Gelatin är ett smakneutralt djuriskt protein, som utvinns på ben och hud från djur (främst svin och nötkreatur).

Fortsätt läsa →

Adega alr Alentejo
Adega alr Alentejo

11 maj, 2017

Deras egna vingård Casa de Mouraz ligger i Dão, i närheten av staden Tondela i den norra delen av Portugal.

Fortsätt läsa →