Fraktfritt från 650 kr

Vita viners hållbarhet

14 nov, 2016

Vita viners hållbarhet avgörs framförallt av mängden syror och socker. Viner med lite syror mognar snabbare och har kortare hållbarhet. Söta viner däremot får du lov att låta ligga längre.

Ålder eller ungdom innebär varken hos oss människor eller hos viner någon fördel i sig. Allt beror på, vad vi gör av den. Det är ytterst spännande att se sig om i vinutbudets mångfald. En konsekvens är att vi blir kräsna och lagrar mer selektivt. 

Om vita viners hållbarhet

Genom uttunnandet - ett handarbete som kräver erfarenhet - förhöjs innehåll och kvalitet, något som avgör hållbarheten för vitt vin.

Det viktigaste är syror och sötma (socker). Viner med lite syror mognar snabbare och har kortare hållbarhet. Söta viner däremot får du lov att låta ligga längre.

Faktorer som förkortar hållbarheten

- malolaktisk syreomvanling (biologisk syranedbrytning eller malolaktisk jäsning)
- små flaskor (0,375 l och 0,5 l) 
- höga lagertemperaturer (i idealfall 10-15°C) 
- stora temperaturförändringar

Faktorer som förlänger hållbarheten

- hög extrakthalt 
jäsning i ektunna 
- ingen syranedbrytning 
- konstant, låg temperatur 
- stora flaskor (Magnum eller större)

“Husfilosofi”

hb2

Chardonnay - intill sauvignon blanc en av de mest älskade vita vindruvorna.

De flesta vita viner vill bli druckna medans deras livfullhet, lättnad, frukta och friskhet förblivit oinskränkt. Med andra ord ungt! Lagring av vita viner kan löna sig bland söta viner (sauternesviner, isvin) och bland speciella, mycket innehållsrika chardonnayviner, sauvignons och rieslingviner.

För samtliga gäller följande: aromerna utvecklas bara optimalt, om vintemperaturen stämmer (vitt vin serveras ofta för kallt).





Dão
Dão

11 maj, 2017

Dão är ett vinodlingsområde som ligger vid floden med samma namn, i mitten av regionen Beirad i norra Portugal.

Fortsätt läsa →

Gelatin
Gelatin

11 maj, 2017

Gelatin är ett smakneutralt djuriskt protein, som utvinns på ben och hud från djur (främst svin och nötkreatur).

Fortsätt läsa →

Adega alr Alentejo
Adega alr Alentejo

11 maj, 2017

Deras egna vingård Casa de Mouraz ligger i Dão, i närheten av staden Tondela i den norra delen av Portugal.

Fortsätt läsa →