Fraktfritt från 650 kr

Delinats vinblogg

Vinbergssnäckan

14 nov, 2016

Vinbergssnäckan har varit förlaga för Delinats logo och står som en symbol för alla levande ting. Endast mångfald ger stabilitet - det är ledmotivet i det ekologiska lantbruket.

Fortsätt läsa →

Terroir

14 nov, 2016

Till kriterierna för terroir hör vinbergets klimat, dess jordmån och topografi, men framför allt hur dessa tre element samverkar.

Fortsätt läsa →

Teinturier

14 nov, 2016

Teinturier är franska och kan på svenska översättas till “färgdruvor”. Detta är en beteckning på blå vindruvesorter som i hög grad färgar vinet. Fruktköttet från teinturierdruvor är rött, till skillnad från vanliga druvor vars fruktkött saknar färg. Oftast använder man dem i små mängder (under 5 %) enbart som färggivande blandpartner.

Fortsätt läsa →


Pinotsläktet

14 nov, 2016

Deras likhet med en tallkotte (pin) gav pinotdruvan deras familjenamn. Det finns knappt en druva som, när den behandlas väl, ger så mycket sinnlighet och njutning, frukt och diskreta tanniner.

Fortsätt läsa →

Mjöldagg

14 nov, 2016

Angrips en ranka av svamp, insjuknar dess blad och blommor, vindruvorna spricker och börjar stinka, för att sedan torkna och ruttna. Mjöldaggen är sedan dess entré i Europa ett olöst problem, detta inte bara för ekologiskt kontrollerad vinodling.

Fortsätt läsa →

Koppar

14 nov, 2016

Koppar är en tungmetall som i praktiken inte bryts ned i marken. Det räknas framför allt som belastning i sura marker med ett pH-värde under 7. Av denna anledning gör Delinat sedan 1990-talet sitt för att reducera kopparanvändandet och så långt det är möjligt alltid ersätta koppar med naturliga alternativ, till exempel mycosin.

Fortsätt läsa →


Kompensationsområden

14 nov, 2016

I ekologisk vinodling eftersträvas ett ekosystem som är så självreglerande som möjligt. Ekologiska kompensationsområden på och i närheten av vinberget är då av stor betydelse.

Fortsätt läsa →

Kloner

14 nov, 2016

Inom vinframställning är det viktigt att en druvsorts positiva egenskaper bibehålls, ibland försöker man rentav framställa fler av dem. Framför allt resistens mot rötbildning, en god fenolisk mognad och attraktiv syrahalt utgör idag mål för klonselektion.

Fortsätt läsa →

Jordarter

14 nov, 2016

Jorden hör vid sidan om druvsorten, den naturliga omgivningen, odlingen och beskärningen, till de viktigaste kvalitetsfaktorerna för vin.

Fortsätt läsa →


Falsk mjöldagg

14 nov, 2016

Falsk mjöldagg, även kallad peronospora, släpades redan på det sena 1800-talet till Europa från Nordamerika. Kännetecknande för denna svampsjukdom är att ljusa fläckar, så kallade oljefläckar, bildas på bladets ovansida vid fuktigt och varmt väder. På bladets undersida breder sig vit svampvävnad ut sig, angreppet når i slutändan alla gröna delar av växten.

Fortsätt läsa →

Grillad polenta med balsamicosvamp

14 nov, 2016

Fortsätt läsa →

Röding med pumpasås

14 nov, 2016

Fortsätt läsa →


Organoleptisk

14 nov, 2016

Organoleptisk provning är provning av livsmedel med hjälp av sinnesorgan eller utan tekniska och andra hjälpmedel (sinnesprovning).

Fortsätt läsa →

Olfaktorisk

14 nov, 2016

Olfaktion är ett latinskt begrepp för luktupplevelse (olfactus = lukt) genom näsan, vilket är att skilja ifrån luktupplevelse genom tungan och gommen.

Fortsätt läsa →

Vin är hälsosamt

14 nov, 2016

Diskussionen om vindrickandets inflytande på hälsan lär vara lika gammal som vinproduktionen själv. Dagens forskning visar dock att det finns klara hälsofördelar med ett måttligt intag av vin.

Fortsätt läsa →


Vin som läkemedel

14 nov, 2016

Till och med fram till 1800-talet var vinet centralt inom hälsovetenskapen.
För våra förfäder var den antiseptiska verkan av alkohol mycket viktig.

Fortsätt läsa →

Syror

14 nov, 2016

Syran är ett bärande element i vin. Den gör framförallt vitt vin mer levande, friskt och lätt. Serverad som aperitif lockar vitt vin med sin härliga syra fram aptiten. En väldoserad syreandel kan även göra röda viner oemotståndliga.

Fortsätt läsa →

Polyfenoler

14 nov, 2016

Polyfenol är ett samlingsbegrepp för aromatiskta föreningar som tillhör de sekundära växtämnena. Därtill hör färgpigment (antocyanin och flavonoid), garvämnen (tanniner) och vissa smakämnen.

Fortsätt läsa →


Garvämnen

14 nov, 2016

I vin kan man på smaken känna av ett flertal tanniner: garvämnen i rödvin härstammar från druvskalen och kärnorna medan andra tanniner lakas ur från faten och tas upp oförändrat av vinet.

Fortsätt läsa →

Den franska paradoxen

14 nov, 2016

Länge förbryllade det forskarna varför män och kvinnor mellan 40 och 69 år i Frankrike är avsevärt hälsosammare än i andra europeiska länder, trots att de dricker mer vin är äter mer fett. Detta fenomen brukar kallas “den franska paradoxen”.

Fortsätt läsa →

Alkohol

14 nov, 2016

Alkohol är inte alltid detsamma. Det finns många komplexa sammanställningar att ta hänsyn till. Ett faktum står dock klart: av de olika alkoholsorterna är vin en av de hälsosammaste.

Fortsätt läsa →


Vin på restaurang

14 nov, 2016

På väl beskaffade restauranger finns det möjlighet att pröva olika viner för att hitta den perfekta kombinationen till måltiden.

Fortsätt läsa →

Vin och fisk

14 nov, 2016

Fisk är inte bara nyttigt, med skicklig tillagning blir den tillsammans med ett passande glas vin en äkta delikatess. Man bör ha koll på den biologiska aspekten, samt välja ut rätt vin till rätt fisk.

Fortsätt läsa →

Vinglas

14 nov, 2016

Vinglas ska generellt sätt smalna till vid glasets överdel och vara stora nog, för att svänga runt vinet i glaset. Sådana vinglas bevarar vinets doft inne i glaset, så att man utan inskränkning kan ta del av dess bouquet.

Fortsätt läsa →