Fraktfritt från 650 kr

Canaiolo

14 nov, 2016

Den blå vindruvesorten canaiolo (eller canaiolo nero) odlas framför allt i Mellanitalien och på Sardinien. Den ingår bland annat i Chianti. Ännu på 1800-talet var canaiolo där mer utbrett än sangiovese. Tidigare brukades druvan genom governometoden, i vilken ungefär 10% av druvorna låts torka och pressas ut först i november eftersom canaiolodruvorna är mycket motståndskraftiga gentemot röta under torkningen. Canaiolo nero blandas normalt sett med andra vindruvesorter. Dess starka doft och mörka färg är välkomna egenskaper, framför allt vid korsning med sangiovesedruvan. Ett rent canaiolovin blir sällan lyckat; de bittra tonerna stör och den intensiva färgen kräver en viss vana. Canaiolo nero är tillåtet i 15 DOC-viner. I Umbrien finnst det också en grön variant, canaiolo bianco.