Fraktfritt från 650 kr | Beställ med Klarna Faktura

Finjäst

14 nov, 2016

Finjäst är en beteckning för de jästrester, som förblir i vinet efter omdragning (omfyllning) av vinet från jäsningsbehållaren till en annan behållare. Det rör sig om relativt fina jästpartiklar, som långsamt sjunker till botten. Finjästen ger vinet en kittlande friskhet och har också en reducerande verkan. För att avlägsna jästen så långt det går, måste vinet genomgå filtrering. Många vinodlingar lagrar avsiktligt vita viner under längre tid på finjästen. De grova jästdelar som blir kvar i jäsningsbehållaren efter omdragning, alltså de delar som redan under jäsningen sjunkit till botten, kallas för fulljäst.