Fraktfritt från 650 kr | Beställ med Klarna Faktura

Oxidation

14 nov, 2016

Oxidation uppstår när vin kommer i kontakt med syre. Under kontrollerade former är detta ett viktigt steg i vinifieringen. Vid okontrollerad oxidation angrips aromernas och bouquettens kemikalier och vinet förändras på ett ofta negativt sätt som kan yttra sig genom vindefekter som ålderston, en brun bytning eller oönskad sherryton. Vinet förlorar i friskhetsgrad, åldras snabbare och får en brun ton. Genom syrekontakten kan också ättikabaktierier och en ful jästhinna breda ut sig, som i slutändan gör vinet odrickbart.